Bereidingstijd:
10-15 minuten
Wachttijd:
minuten
Totaal:
10-15 minuten
Gezonde voeding mag lekker simpel zijn. Zoals bijvoorbeeld deze spelt boterhammen met avocado en ei. Al met het ontbijt krijg je op deze manier veel vezels, eiwitten, gezonde vetten en goede voedingsstoffen binnen. Een ideaal ontbijt als het stabiliseren van je bloedsuikerspiegel een doel van je is, of als je je hormonen een beetje extra wilt ondersteunen. De laatste tijd geniet ik ook erg van spelt boterhammen met alleen ei en een stuk fruit ernaast, of met alleen avocado en belegd met plakjes tomaat en een beetje balsamico. Maar ook deze klassieker blijft een vast onderdeel van mijn persoonlijke recepten.
Wat dit gerecht het lekkerst maakt, is het gebruik van echt goede, rijpe avocado’s. Ik kies ze uit op basis van hun schil: hoe dunner en zachter deze is, des te beter is de avocado meestal. Maar ik durf het niet 100% te beloven, want met avocado’s weet je het nooit!
Naast de avocado’s gebruiken we in dit recept ook echt goede eieren. Wij gebruiken de eieren van oerei, deze zijn niet alleen biologisch en beter voor dier en milieu, de kippen die deze eieren leggen, krijgen ook hun natuurlijke voeding van insecten. Dat is terug te zien aan de dooier die prachtig oranje is, een teken van een ei boordevol voedingsstoffen. In dit recept toppen we de eieren met een snufje paprika poeder. Soms vind ik een beetje smoked salt ook lekker, of wat kurkuma poeder. Laat je niet verwarren, het is écht lekker. Beloofd!
Zo maak je de boterhammen met avocado en ei
Ingrediënten
2 kleine sneetjes speltbrood
1/2 kleine avocado
2 biologische eieren
1 tl biologische grasboter of 1/2 el olijfolie
Snufje paprika poeder
Peper en zout
Bereiding
1. Leg de sneetjes brood klaar op een bord, of toast ze van tevoren als je dat lekker vindt.
2. Verhit de boter of olie in een pan en bak daarin 2 eieren sunny-side up.
3. Smeer ondertussen de inhoud van een halve avocado uit over de twee boterhammen.
4. Als de eieren gebakken zijn, bestrooi ze met een snufje paprika poeder en wat peper en zout leg op iedere boterham een ei. Enjoy!
Voedingswaarden
Calorieën: 480
Koolhydraten: 48 gram
Eiwitten: 20 gram
Vetten: 25 gram
