Bereidingstijd:
10 minuten
Wachttijd:
25 – 35 minuten
Totaal:
35 – 45 minuten
Mijn eerste bananenbrood! Hoewel je in mijn ebook ook een recept vindt voor een heerlijke gember-wortelcake, was de bananencake mij op de een of andere manier gepasseerd. Maar toen het afgelopen weekend druilerig echt Nederlands zomerweer was had ik ineens de geest. En die eerste-keer recepten lukken meestal niet meteen goed. Daar had ik dit keer geen last van, dus ik deel met veel plezier het bananenbrood met je dat deze week dient als onze ontbijtkoek, namiddag-snack en toetje.
Als ik zelf cake bak let ik er altijd op dat ik waar dat kan voor volwaardige, natuurlijke ingrediënten kies. Zo vervang ik meestal witte suiker door banaan of kokosbloesemsuiker, ook weleens honing. En pak ik liever volkoren speltmeel of havermeel dan bloem. Deze ingrediënten zorgen ervoor dat ik iets lekkers kan eten maar dat mijn cellen ook wat voedingsstoffen krijgen waar ze blij van worden. Dat dit me beter doet dan een stuk traditionele cake merk ik aan mijn energie, huid en stabiele bloedsuikerspiegel.
Dat wil niet zeggen dat je alleen nog maar gezonde cake móét eten. Jezelf iets ontzeggen waar je veel zin in hebt werkt bijna altijd averechts. Daarom kies ik vaak voor gezondere ingrediënten maar verbied ik mezelf geen verjaardagstaart of cheesecake (mijn lievelings!) als ik daar zin in heb of we iets bijzonders te vieren hebben. Alles is uiteindelijk een kwestie van het vinden van de juiste balans die werkt voor jouw doelen en waar jij je goed bij kunt voelen, lichamelijk en mentaal.
Dit bananenbrood maakte ik met het doel om een lekker stuk cake te hebben waar ik wat notenpasta op kan doen en dat zowel geschikt is als lekker toetje als ook voor het ontbijt. Een plakje van dit brood geeft je energie en houdt door de combinatie aan koolhydraten, eiwitten en vetten je bloedsuikerspiegel stabiel. Misschien wil jij het alleen gebruiken als toetje of voor een speciale gelegenheid en het daarom wat zoeter hebben? Gebruik dan gerust wat meer kokosbloesemsuiker en geniet ook hier zonder schuldgevoel van.
Klaar voor een heerlijk stukje bananenbrood? Hier komt ie:
Ingrediënten voor 1 brood (ca. 10 plakken)
- 4 bananen (3 erdoorheen en 1 voor bovenop)
- 3 eieren
- 150 gram meel (ik gebruik vaak spelt of maak zelf havermeel)
- 1/2 pakje bakpoeder
- 3 el (soja)kwark
- 3 el olie (bijvoorbeeld gesmolten kokosolie)
- 3 el kokosbloesemsuiker
- 2 scoops vanille eiwitpoeder
- 1 el speculaaskruiden
- Als je wilt: 2 handjes rozijnen, noten of donkere chocolate chips (let op: hierdoor veranderen de voedingswaarden)
Bereiding
Voedingswaarden (1 van 10 plakken)
Calorieën: 178
Koolhydraten: 25 gram
Eiwitten: 8 gram
Vetten: 6 gram
Bewaren:
4 – 5 dagen
Laat je weten hoe jouw brood geworden is? Ik kijk ernaar uit!
Benieuwd naar meer recepten en mijn visie op voeding? Hier schreef ik een heel ebook over! Bekijk kun je het hier.
