Bereidingstijd:
5-20 minuten
Wachttijd:
GEEN
Totaal:
5-20 minuten
Je hebt het mij al zo vaak horen zeggen inmiddels, maar ik zweer erbij: als je kookt, maak dan altijd extra. Salades zoals deze salade met kip en ei zet ik doordeweeks binnen 5 minuten in elkaar omdat ik altijd al een aantal gekookte eieren in de koelkast heb liggen, en als we zoiets als kip eten, ik daar gelijk een grotere portie van bereid die de volgende dag ook weer handig bij de lunch kan. Lunch maken vond ik eerder altijd erg moeizaam: ik wist nooit wat ik kon maken en in het moment zelf had ik daar tussen de bedrijven door ook nooit mentale ruimte voor om het te bedenken. Extra’s maken en in de koelkast bewaren heeft mij gered. Ik open de koelkast en zie vaak al een basis waarmee ik kan beginnen: gekookte eieren, ovengroente die over is, wat kipfilet van de dag ervoor, een bak met quinoa of rijst, meer heb ik (en jij) niet nodig om een vullende, voedzame lunch in elkaar te zetten. Dit klinkt heel makkelijk, maar vergis je niet: het omdenken dat je meer moet inkopen en vooraf bereiden is iets wat even je tijd en aandacht kost. Maar, zoals altijd, dan heb je ook wat. Ik ga in elk geval niet meer terug.
Weten hoe je deze salade maakt, met of zonder voorbereiding van tevoren? Lees verder!
Zo maak je de salade met kip en ei
Ingrediënten
2 handjes Romeinse sla
1 handje andere rauwe groente (bijvoorbeeld roze biet, wortel of paprika)
100 gram gebakken kipfilet
1 gekookt ei
1/2 avocado
Citroensap en zout naar smaak
Bereiding
1. Gebruik van tevoren gekookte eieren en gebakken kip van een eerdere maaltijd, of bereid dit ter plekke.
2. Was de sla en groente. Snijd de sla in reepjes en de groente in schijfjes of plakjes. Maak beide in een bowl of diep bord. Snijd een avocado door de helft en leg deze helft erbij als geheel of ook in plakjes.
3. Pel het gekookte ei en snijd het doormidden. Snijd de kip in reepjes. Leg beide ook op het bord. Besprenkel de salade met wat citroensap en gebruik zout naar smaak.
Tip: Koop een grotere portie kip dan voor 1 avondmaaltijd en gebruik het overgebleven deel in deze salade. Gebakken kip kan prima nog een dag in de koelkast liggen en hergebruikt worden.
Voedingswaarden
Calorieën: 354
Koolhydraten: 13 gram
Eiwitten: 40 gram
Vetten: 17 gram
Serveersuggesties
Is deze salade je toch nog iets te licht? Voeg dan gerust een boterham toe waar je de avocado op uitsmeert als een spread. Zin in iets zoets? Neem er een smoothie bij of een stuk fruit na. Je honger en behoeftes verschillen per dag, zo lang je gezond kiest, kun je hier zonder al te veel bedenken gewoon naar luisteren.
