Bereidingstijd:
15 minuten
Wachttijd:
gEEn
Totaal:
15 minuten
Deze salade is geïnspireerd door mijn favoriete salade in het eetcafé De Herbivoor in Groningen, de burgersalade. Niet alleen met deze salade, heel vaak laat ik mij inspireren door wat ik in restaurants eet. Daarbij kijk ik naar de ingrediënten die ik kan herkennen en thuis gooi ik bij elkaar wat ik me kan herinneren om tot een vergelijkbaar gerecht te komen. Dat resulteert vaak in leuke gerechten met een beetje van het restaurant, én een beetje van mij 🙂
Deze salade is zeer geschikt als je na een dag met veel en wat zwaarder eten weer even zin hebt in iets fris dat toch vullend is. En natuurlijk ben je vrij in het gebruik van de ingrediënten: maak gerust eerst op wat je al in de koelkast hebt!
Zo maak je de burgersalade
Ingrediënten voor 2 personen
4 handjes gemengde bladsla
1 rechte winterpeen
8 kleine tomaten (bijvoorbeeld roma tomaten)
6-8 mini vegetarische burgers en een klein beetje kokosolie om ze in te bakken
6 el kikkererwten
2 el pompoenpitten
1,5 tl hennepzaad
6 el scheuten of kiemen
Voor de dressing:
2 el pompoenpitpasta
Sap van 1/2 citroen
Roze Himalaya zout
Scheutje (plantaardige) melk
Bereiding
Doe de sla in een slabak. Was en snijd de tomaten en voeg deze toe. Schil de winterpeen en maak met een platte dunschiller vervolgens dikke slierten. Voeg ook deze toe aan de bak. Was de kikkererwten en voeg deze samen met de scheuten of kiemen toe. Hussel de salade goed door elkaar en verdeel alles over 2 slaborden.
Bak de burgers volgens de verpakking in een klein beetje olie goudbruin aan beide kanten. Maak ondertussen de dressing: voeg alle ingrediënten bij elkaar en roer goed door. Gebruik meer of minder melk om de dressing de consistentie van je voorkeur te geven.
Verdeel de burgers over de twee salades en besprenkel de borden met de pompoenpitten en hennepzaadjes. Lepel wat dressing over de salades en klaar!
Voedingswaarden per persoon (afhankelijk van de gebruikte burgers)
Calorieën: 590
Koolhydraten: 56 gram
Eiwitten: 24 gram
Vetten: 35 gram
