Bereidingstijd:
30-60 minuten
Wachttijd:
30 minuten
Totaal:
60-90 minuten
Shepherd’s pie is een heerlijk verwarmend, gezond gerecht dat toch echt als comfy food voelt. Het komt uit de UK en werd ontwikkeld als een manier om restjes vlees en aardappels opnieuw te gebruiken. Grappig, want precies zo gebruikte ik het ook al voordat ik deze achtergrond kende. Vaak als we aardappels eten, kook ik meteen een grotere portie zodat we er later nog eens van kunnen eten. In de koelkast vond ik ingrediënten die bij Shepherd’s pie pasten en zo was mijn eigen versie geboren.
In dit gerecht gebruik ik spitskool, wortel en doperwten voor de vulling. Maar je kunt bijna elke groente gebruiken die je over hebt. Zo werken paddenstoelen, spinazie, bloemkool, broccoli, prei, en zelfs pompoen ook goed. Ook meng ik het gehakt met linzen om ook daar een portie van binnen te krijgen en zo de diversiteit van het gerecht en de hoeveelheid vezels te vergroten. Ook als je linzen niet zo lekker vindt, wil ik je aanmoedigen het eens te proberen. Je proeft ze op deze manier namelijk nauwelijks. Wil je liever wel alleen gehakt gebruiken, neem dan voor de bereiding de dubbele portie. Ook kun je in plaats van de vegetarische versie gerust gehakt van vlees gebruiken. Houd er echter wel rekening mee dat de voedingswaarden van de maaltijd dan veranderen.
Zo maak je Shepherd’s pie:
Ingrediënten voor 1 grote shepherds pie (4 porties)
400 gram aardappels
200 gram (vegetarisch) gehakt
1 blikje linzen
2 wortels
1 spitskool
100 gram doperwten (kan uit de diepvries zijn)
3 el olijfolie
1 el boter
1 el tomatenpuree
2 tl groente bouillonpoeder
ca. 3/4 el kerriepoeder
ca. 1/2 tl nootmuskaat
ca. 1 tl gemberpoeder
ca. 3/4 tl komijnpoeder
Snufje kaneel
Scheutje (soja)melk
Beetje peper en zout
Optioneel: 2 el edelgist
Bereiding
1. Kook de aardappelen zacht in water met 1 tl zout. Giet de aardappels af en stamp ze tot puree met 1 el boter en een scheutje sojamelk. Breng op smaak met peper, nootmuskaat en eventueel extra zout. (Ik doe deze stap vaak van tevoren als ik aardappels voor een ander gerecht maak).
2. Verhit de oven op 185 graden. Snijd de spitskool in dunne reepjes en de wortel in halve maantjes. Bak de spitskool en wortel in 3 el olijfolie totdat ze na ca. 10 minuten geslonken zijn. Voeg halverwege de doperwten toe. Breng op smaak met groente bouillonpoeder, kerriepoeder en gemberpoeder.
3. Verwarm in een andere pan het (vegetarische) gehakt en de linzen samen met de tomatenpuree, komijnpoeder en groente bouillon poeder. Voeg een scheutje water toe als het te droog wordt.
4. Vul een grote overschaal met het gehaktmengsel op de bodem en druk dit goed aan. Vul de tweede laag met de groente en druk opnieuw goed aan. Eindig met de laag aardappelpuree (deze kun je ook koud toevoegen als je de aardappelpuree al van tevoren gemaakt hebt). Strooi optioneel 1-2 el edelgist over de top en zet de pie voor ca. 35 minuten in de oven of tot dat de top lichtbruin kleurt.
Voedingswaarden voor 1 van 4 porties
Calorieën: 412
Koolhydraten: 55 gram
Eiwitten: 22 gram
Vetten: 14 gram
