Bereidingstijd:
15-20 minuten
Wachttijd:
geen
Totaal:
15-20 minuten
Ken je van die gerechten die eruitzien alsof ze veel moeite en tijd kosten, maar die eigenlijk heel simpel zijn? Deze linzensalade met venkel en zalm is zo’n gerecht.
De meeste mensen eten niet vaak venkel, linzen of zalm. Alle drie tegelijk? Dat al helemaal niet. En dat terwijl ze bij de gezondste voedingsmiddelen horen die je kunt eten Γ©n samen ook nog eens heerlijk smaken. Zalm is een goede bron van eiwitten en levert belangrijke omega 3 vetzuren. Linzen zitten boordevol vezels die helpen je bloedsuiker te stabiliseren en ze houden je darmen gezond. Venkel heeft een luxurieuze smaak en bevat veel vitamine c (de beauty vitamine). Wist je dat venkel zelfs meer ervan bevat dan sinaasappels?
Zo maak je deze frisse salade
IngrediΓ«nten voor 2 porties
2 zalmfilets van 120 gram
1 blikje bruine linzen (ca. 250 gram uitlekgewicht)
1 kleine venkel
4 handjes gemengde bladsla
Paar takjes verse dille
Optioneel: een mandoline voor het dun snijden van de venkel
Voor de dressing:
1 el olijfolie
Sap van 1/2 citroen
1 tl mosterd
1 tl honing
Zout naar smaak
Bereiding
1. Spoel het hele blikje linzen goed schoon onder de kraan. Laat ze kort uitlekken en doe ze vervolgens in een grote slabak. Voeg 4 handjes gemengde bladsla toe.
2. Was de venkel en snijd deze in dunne reepjes. Eventueel met behulp van een mandoline. Doe deze ook in de slabak. Pluk van een paar takjes de dille en doe deze er ook bij.
3. Maak de dressing met 1 el olijfolie, het sap van 1/2 citroen, 1 tl mosterd, 1 tl honing en zout naar smaak. Mix de dressing goed door elkaar en schenk hem over de salade. Hussel de salade een aantal keer goed door en zet hem even opzij.
4. Bak de zalm aan beide kanten. Tip: Leg hiervoor een stukje bakpapier onderin de pan en gebruik geen olie. Zalm bevat veel gezonde vetten en kan op die manier in zijn eigen vetten bakken. Geen extra olie nodig π
5. Serveer de salade op twee diepe borden en leg op elke salade een zalmfilet. Eet smakelijk!
Deze salade kun je ook goed de avond van tevoren maken en de volgende dag meenemen naar werk. Wedden dat je collega’s jaloers zijn?
Voedingswaarden per portie
CalorieΓ«n: 500
Koolhydraten: 36 gram
Eiwitten: 33 gram
Vetten: 24 gram
