Bereidingstijd:
Minder dan 10 minuten
Wachttijd:
geen
Totaal:
minder dan 10 minuten
Mijn partner is fan van de broodbeleg salades uit de supermarkt: kip-kerrie, eiersalade, tonijnsalade, kip met pindasaus, hij zou ze elke dag kunnen eten. Maar hij kan ook inzien dat dit eigenlijk geen broodbeleg is waarmee je jezelf iets goeds doet als je het dagelijks eet. Toen vertelde ik hem dat je elke van deze salades heel simpel zelf kunt maken.
Zo heb je invloed op de ingrediënten en kun je de salades verrijken met meer groenten of eiwitten en ervoor zorgen dat ze niet alleen lekker, maar ook echt vullend zijn en je goed doen. En wat ik dan weer ideaal vind: zelf maken is een stuk goedkoper en kan in grote porties. Dat betekent: 1x klaarmaken en er vervolgens de hele week lekker van eten. Gezond en simpel broodbeleg geschikt voor werk, wie wil dat niet?
Zo maak je de gezondere kip-kerrie salade:
Ingrediënten voor 2 porties
200 gram gerookte kipfilet (plakjes en filet werkt beide, ik vind deze fijn)
100 gram mais
4 stengels bleekselderij
3 el 5% kwark (magere kwark werkt ook, maar deze geeft net wat meer smaak)
1 tl mayonaise
1 tl mosterd
1/3 tl kerrie poeder
1/4 tl kurkuma poeder
Peper en zout
Bereiding
1. Meng eerst de saus: 3 el kwark, 1 tl mayonaise, 1 tl mosterd, 1/3 tl kerrie poeder, 1/4 tl kurkuma poeder. Gebruik zout en peper naar smaak.
2. Scheur de kipfilet in oneven kleine stukjes. Was en snijd de bleekselderij in kleine blokjes. Giet de mais af. Meng alles met elkaar.
3. Schep de saus door de mix van kipfilet, bleekselderij en mais. Proef en breng op smaak met eventueel extra kruiden, peper en zout.
Je kunt de salade vooraf maken en ca. 4 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bak.
Voedingswaarden per portie
Calorieën: 205
Koolhydraten: 14 gram
Eiwitten: 29 gram
Vetten: 6 gram
