Bereidingstijd:
15 minuten
Wachttijd:
10-15 minuten
Totaal:
25-30 minuten
Bij ratatouille kan ik aan niks anders denken dan de gelijknamige animatiefilm uit 2007. In de film wordt het gerecht populair omdat de chef van deze simpele maaltijd een sterrenwaardig gerecht maakt. Het is dezelfde reden waarvoor ik ratatouille waardeer: het is ontzettend simpel, maar ook heel erg lekker. Echt iedereen kan dit, en het ziet er toch uit alsof je je best gedaan hebt.
Altijd als ik dit voor ons thuis maak, zegt mijn partner “Wauw, wat heb je mooi gekookt!” en denk ik “Ha, ik heb dus echt maar 15 minuten in de keuken gestaan hiervoor”. Het grootste deel doet de oven, maar van die 15 minuten bereiding geniet ik wel enorm. Het plakje voor plakje stapelen van de groente in de ovenschaal ervaar ik als een leuk en mindful werkje om te doen. Ik kan me voorstellen dat je dit met wat oudere kinderen ook goed kunt doen. Leuk om ze erbij te betrekken gezonde maaltijden klaar te maken.
Over gezond gesproken! Nog een reden waarom ik dit gerecht zo graag maak: het zit vol met allerlei goede dingen voor ons lichaam! Lekker veel verschillende groente, langzame koolhydraten in de zoete aardappel, veel eiwitten in de vis en vrij van suiker, te veel vet of toevoegingen.
Oké, heb ik je overtuigd dat jij dit ook kunt en heerlijk zult eten? Dan is hier het recept:
Zo maak je de ratatouille
Ingrediënten voor 2 porties
2 stukken kabeljauwfilet (ca. 130 gram)
2 medium grote zoete aardappels
2 grote tomaten
1 grote courgette
100 ml groente bouillon
2 tl Provençaalse kruiden
1 el olijfolie
Ca. 2 el meel
Zout
*Let op dat de zoete aardappels, tomaat en courgette in doorsnede ongeveer even breed zijn zodat de plakjes even breed worden als je ze snijdt.
Bereiding
1. Verwarm de oven op 200 graden en zet een broodvorm of ovenschaal klaar.
2. Was de groente en haal de schil van de zoete aardappel. Snijd de tomaat, courgette en zoete aardappel in zeer dunne plakjes die zo veel mogelijk even dik zijn.
3. Vul de ovenschaal plakje voor plakje met je gesneden groente tot de hele vorm gevuld is. Giet hier de bouillon overheen en de kruiden en zet de schaal in de oven voor ca. 20-30 minuten.
4. Ondertussen kun je de vis voorbereiden: haal deze uit de verpakking en dep de filets aan beide kanten droog met wat keukenrol. Doe per filet 1 el meel in een klein zeefje en verdeel dit aan beide kanten over de vis.
5. Als de groente in de oven na ca. 20 minuten bruin begint te worden aan de bovenkant, kun je de vis bakken: verhit 1 el olijfolie in een pan op medium tot hoog vuur. Bak de vis hierin aan beide kanten ca. 3 minuten goudbruin (Houd het bij 1x omkeren!)
6. Strooi wat zout over de vis, haal de groente uit de oven en schep deze erbij op het bord. Et voilà! Een heerlijk lichte avondmaaltijd staat op tafel!
*Je kunt de ratatouille nog 1 dag bewaren in de koelkast.
Voedingswaarden per portie
Calorieën: 370
Koolhydraten: 48 gram
Eiwitten: 29 gram
Vetten: 9 gram
Serveersuggesties
Licht: eet de ratatouille op zichzelf of combineer hem met een simpele salade van veel bladgroente.
Vullend: voeg een tweede bron van koolhydraten toe zoals een broodje of wat quinoa.
