Bereidingstijd:
20 minuten
Wachttijd:
GEEN
Totaal:
20 minuten
Mensen vragen mij vaak wat ik eet en zijn verbaasd als ik zeg, “Waarschijnlijk dat wat iedereen eet: burgers, pasta, pizza, patat, enzovoorts”. Het verschil zit hem namelijk niet in wat wij eten maar hoe wij het bereiden. Waar dat kan maak ik sauzen zelf, voeg meer groente toe, verse kruiden en kies voor de natuurlijke, onbewerkte varianten van brood of pasta. Ik houd van vers eten dat mij energie geeft.
En zo eten wij dus ook gewoon shoarma, maar maak ik het wel op onze manier. In dit geval betekent het dat wij de shoarma vervangen door oesterzwammen. Als je wel vlees eet is een mooie manier om meer groente toe te voegen door de helft van het vlees te vervangen met oesterzwammen. Als je geen vlees eet, kun je natuurlijk vegetarische shoarma toevoegen, linzen of het recept helemaal zonder maken. In dat geval zou ik bijvoorbeeld nog wel wat falafel of vegetarisch gehakt toevoegen voor de eiwitten.
In dit gerecht maken we naast de shoarma ook de knoflooksaus en het kruidenmengsel zelf. Maar geen zorgen, ik ga je helemaal laten zien hoe jij dat ook kunt doen!
Zo maak je van oesterzwammen shoarma
Ingrediënten VOOR 2 PORTIES
300 gram oesterzwammen
2-4 volkoren pita’s of flatbreads
1 el olijfolie
Voor het shoarma-kruidenmengsel:
1,5 tl paprikapoeder
1 tl selderijblad
1 tl gedroogde peterselie (of een paar blaadjes verse peterselie)
3/4 tl korianderpoeder (of een paar blaadjes verse koriander)
3/4 tl zout (of meer naar smaak)
1/2 tl kokosbloesemsuiker (of basterdsuiker)
1/2 tl knoflookpoeder
1/2 tl gemberpoeder
1/3 zwarte peper
1/4 tl chilli vlokken
Alternatief kun je natuurlijk een shoarma kruidenmix uit de winkel gebruiken!
Voor de knoflooksaus:
200 ml kwark (kan de ongezoete vegan variant zijn van Alpro)
1 grote knoflookteen
1 handje verse peterselie of munt
Sap van 1/4 citroen
Beetje zout en peper
Bereiding
Begin met het voorverwarmen van de oven voor de pitabroodjes/flatbreads volgens de verpakking.
Zet alvast een pan op laag vuur met wat olijfolie en pak de oesterzwammen. Terwijl de pan verwarmt, scheur een voor een de oesterzwammen in grove stukken en doe ze in de pan. (Als je ook (vegetarisch) vlees gebruikt, voeg dit dan ook toe). Schep de alles af en toe goed om terwijl je het rustig laat bakken.
Bereid ondertussen alvast het kruidenmengsel voor als je dit zelf wilt maken. Meng alles in een klein bakje met een scheutje water zodat het een stroperige consistentie heeft en zet het opzij.
Leg de broodjes in de oven en zet hiervoor de timer aan.
Als de oesterzwammen bruin gebakken en geslonken zijn, giet je het kruidenmengsel erover. Schep alles goed door en laat het op een laag vuur even rustig verder bakken.
Maak als laatste de knoflooksaus. Hak de verse kruiden fijn en knijp de knoflookteen en het citroensap uit in de kwark. Breng alles op smaak met een beetje zout en peper.
Haal de broodjes uit de oven als deze klaar zijn. Je kunt nu de broodjes vullen met de shoarma en de knoflooksaus eroverheen lepelen.
Geniet ervan!
Voedingswaarden Per Broodje (zonder vlees)
Calorieën: 230
Koolhydraten: 38 gram
Eiwitten: 10 gram
Vetten: 6 gram
