Bereidingstijd:
30 minuten
Wachttijd:
55 minuten
Totaal:
1 uur & 25 minuten
Wat is er leuker in de herfst dan zelf, met een vriendin, je partner of kinderen pepernoten te bakken? Nou, bijna niks! Door zelf pepernoten te bakken heb je invloed op de ingrediënten die je gebruikt en kunt bijvoorbeeld het meel gebruiken dat je prettig vindt of ze zoals deze helemaal vegan maken.
Door ze zelf te maken en er moeite voor te doen, ga je die kleine dingetjes ook een stuk meer waarderen dan een gekochte zak uit de winkel. Want allemaal in één keer opeten is dan best zonde.
Zo maak je zelf pepernoten
Ingrediënten voor ca. 100 pepernoten
250 gram volkoren speltmeel of ander meel
100 gram boter of margarine
100 gram kokosbloesemsuiker (of meer als je ze zoeter wilt)
1 snufje zout
6 el plantaardige melk
2 el speculaaskruiden
Bereiding
Haal de boter iets eerder uit de koelkast en laat deze alvast op kamertemperatuur komen. Gebruik vervolgens een diepe kom om de boter te mengen met de kokosbloesemsuiker, de speculaaskruiden en het zout.
Zeef het meel, voeg dit toe en kneed goed. Voeg, alleen indien nodig, beetje bij beetje eetlepels melk toe om het deeg wat natter te maken en beter te vormen. Maak er een grote bol van. De bol mag niet meer plakkerig zijn. Als dat wel zo is, voeg dan wat extra meel toe.
Als het deeg een egale middel-bruine kleur heeft, zet de bol deeg dan afgedekt ongeveer 30 minuten in de koelkast om stevig te worden.
Verwarm ondertussen de oven op 150 graden luchtcirculatie en bekleed een bakblik met bakpapier.
Haal na de 30 minuten de bol uit de koelkast en breek deze in ongeveer 8 evengrote delen. Rol deze delen uit tot lange ronde slierten ongeveer ter dikte van een vinger. Gebruik een klein mesje om op gelijke afstand de slierten door te hakken.
Rol elk stukje tussen beide handen tot een bolletje. Houd een bolletje in je handpalm en druk er zachtjes op met je wijsvinger om het plat te maken. Leg het bolletje nu met de platte kant naar beneden op het bakblik. Zorg dat de pepernoten elkaar niet aanraken.
Bak ze vervolgens 20-25 minuten in de oven. Ze mogen een medium-donkerbruin kleurtje krijgen, dan worden ze lekker knapperig. Eet ze warm en zacht of laat ze even afkoelen en eet ze lekker knapperig!
Bewaren:
Laat hiervoor de pepernoten volledig afkoelen. Vervolgens blijven ze ongeveer 1 weekje goed in een koekjesblik op een droge plek.
Voedingswaarden voor ca. 10 pepernoten
Calorieën: 180
Koolhydraten: 28 gram
Eiwitten: 4 gram
Vetten: 12 gram
